今週は水曜日に新型の精米機がお店に入ってきて、バタバタしどうしでした。
おかげさまで、つきたてのお米は大好評でよく売れ出しました。
売れるということは、その分精米しなければならないので、
今日も５時間ぐらい精米し続けていました。
今のところ置賜コシヒカリと、北海道ほしのゆめだけです。ほんとは、あと２，３種類増やすつもりですが、２種類でこんなに忙しいなら・・・とためらってしまいそうです。
ともあれ、操作なども慣れてくればなんとかいけるだろうと思ってます。
お米も精米しだすと面白くて、搗き方を５分搗きとか７分搗きとかに出来て、少し玄米の部分を残すことによってより栄養価が高いお米に仕上がります。
７分搗き位だとまだ玄米っぽさがいやだという人も多いと思いますが、いろいろ試してみて９．５分搗きぐらいにするとほぼ白米で、ほんのり玄米の色があるかどうかぐらいで、味に少し甘みがでておいしい。しかも栄養価が高い！ということで、今自分の中で、９．５分搗きのお米がマイブームになりつつあります。
あー今日もワインの話が出来なかった。日曜は何かワイン飲もっと。
