前回、デミグラスソースっぽいソースのハンバーグにワインをあわせたとき
１、ボジョレー
２、サン・ラファイエット・ボルドーＡＣ メルロー種
３、チリカベ
であわせてみたところ、
２のメルロー主体のボルドーＡＣが一番よく合いました。
今回は大根おろしに青しそドレッシングというさっぱりとしたソースのハンバーグにワインを合わせてみました。
今回のワインは
１、ルイジャド・ブルゴーニュ・シャルドネ
２、ラブレロワ・ボジョレーヴィラージュ
３、サン・ラファイエット・ボルドーＡＣ メルロー種
ちなみに３のワインは前回のデミソースのときに一番相性のよかったワインです。
さっぱりしたソースなので一応白も入れてみました。
結論はやっぱりメルロー！サン・ラファイエットが一番でした。
シャルドネもさっぱりしていてしその風味との相性はそこそこ良いのですが、やはり肉料理には難しいか？
ワイン１＋料理１＝１．８
つまり別々で食べたほうがおいしいと思いました。組み合わせることによって
ワイン１＋料理１＝３ぐらいにならないと相性が良いとは言えないので×。
この式の意味わかります？
つまりワインのおいしさが１として料理も１合わさって２なら普通。
相乗効果でさらにおいしくなったら３以上に。
逆に相性が悪いと２以下にという勝手に作った方式です。
２のボジョレーも少しまだ若すぎてピリッとした微炭酸味が口当たりに感じられ
それがハンバーグにはマイナス要因でした。少し落ち着いた感じのボジョレーなら問題なしです。
３はなんとも、マイナスの要因がない。普通においしくどちらもおいしくたべられました。今回はソースがあっさりしている分、前回のデミソースの時の方がさらによく合っていた気がしますが、このワイン、ハンバーグと妙に相性の良いワインです。
今度やるときには、このワインよりもハンバーグに合うワインを見つけてやりたくなりました。
