１月のワイン会。二皿目は
「自家製フィットチーネ。ホタテと九条ねぎ軽いサフランクリームソース」です。
手打ちの平麺に、柔らかくて肉厚のあるホタテ、さらに薬味のアクセント的に
九条ねぎの入ったホワイトソース仕立て。
かくし味的にサフラン水が入っています。
ホタテのあまみにねぎのしゃきしゃき感、サフランの軽い風味が最高の一品です。
あわしたワインは２本。
生産者：リブランディ
銘柄名：チロ・ビアンコ
等級 ：ＤＯＣ
年号 ：２００５
葡萄品種：グレコ・ビアンコ
生産地：イタリア カラーブリア地方
色・タイプ：白、辛口
価格 ：１４９０円
生産者：カンティーナ・マッタ
銘柄名：カザマッタ・ビアンコ
等級 ：ＩＧＴ
年号 ：２００５
葡萄品種：シャルドネ５０％、ＳＢ４０％、ﾄﾚﾋﾞｱｰﾉ
生産地：イタリア トスカーナ地方
色・タイプ：白、辛口
価格 ：１６８０円
どちらのワインも秀逸！
リブランディ・チロはガンベロロッソで２カップ取ったことのある実力を
まざまざと見せ付けてくれる、かすかなほろ苦味と、コク、爽やかな酸味が高次元で
調和しています。
カザマッタは赤のほうが「神の雫」にも取り上げられた、２０００円以下の
おすすめイタリアワインです。
単体だと少し厚みが感じられ、少しとっつきにくい感じもあったのですが、
料理とあわすと見事にバランスよく豹変しました。
個人的にはこの料理には、チロビアンコのほうがさらにマッチしましたが、
どちらも甲乙つけがたいおいしさでした。
http://www.rakuten.co.jp/wine-kinokuniya/804693/
サフラン風味ということで、スペインやプロヴァンスの白なんかも相性良さそうな感じが
しました。
