冷凍してあったお歳暮でもらった産直ギフトのステーキがついに我が家の食卓へ。
ステーキを焼くときは、やはり焼き具合に気を使います。あまり焼きすぎるとせっかくのやわらかいお肉が硬くなるので、特に慎重に。
ステーキソースはどこかの料理本に書いてあった赤ワインソースをオリジナルに応用した自分のお気に入りソースがあります。
作り方
まずお肉を適度な焼き具合に焼いて、フライパンから出して、残った肉汁のフライパンの中に、
赤ワイン：濃厚ソースを１：２の割合で入れるだけ。
赤ワインは一緒に飲むものを入れるのが基本。ボルドーワインがおすすめです。
隠し味に少しマディラ酒を入れます。これが入るとほんとにプロの味に近づきます。
無ければ赤玉ポートワインでも応用が効くかな？とも思ってます（まだ未実験）
是非お試しを！
