最近お気に入りのワイナリーでシュールダルクというワイナリーがあります。

ここの「トック・エ・クロシュ」というワインが、三ツ星レストランのル・グラン・ヴェフール
をはじめ、ピエール・ガニェール、ジョエル・ロビュションなどパリの三ツ星レストランの有名シュフからも大絶賛されている注目の醸造所です。

１５４４年までさかのぼる歴史のあるワイナリーで、
畑は７５００ｈａにも及び、地中海とピレネーにはさまれた粘土石灰質の日当たりの
良い斜面に広がっています。

☆２００５愛地球博で採用☆
　１９８９年に造られた手作りにこだわった醸造者の努力の結晶である上位ブランド、
トック エ クロシェ はフランス三つ星レストランの有名シェフの間で大絶賛され、
愛地球博のフランスパビリオンでは、
ル・グラン・ヴェフール（2000年にミシュランの3つ星を獲得）の
現料理長ギー・マルタン氏によって美食レストランが開催。そこのグラスワインに使用されました。

特に赤のオキュルシュというワインが個人的には大好きなのですが、
口当たりは優しくまろやかで、そこからボルドー系と南仏系の葡萄品種がほどよく自己主張した、
滑らかでそれでいてコクがあり、さらにスパイシーさも加わったような。
自己主張するワインというよりも、料理を引き立て、それでいてなお存在感のあるといった感じの素晴らしい味わいです。

また、そのトック・エ・クロシュはもとより、
彼の作るＶ、Ｖ、（ヴィエイユヴィーニュ）シリーズがまた安くておいしい！！！
こちらは品種の個性が前面に出た傑出したヴァラエタルワインです。

是非一度チェックしてみてください
http://www2.bbweb-arena.com/wines/myweb1_044.htm