ボジョレーヌーボー解禁してもう2週間。
今年はワイン会などで合わせて12種類ぐらい飲めました。
感想は相対的に「思ったより美味しかった！」
気候的に８月が涼しかったのでどうかな、酸が残ってるんじゃないかなと不安だったのですが
春の結実不良が幸いしてか低収量のおかげで酸がありながらも程よく凝縮感のある味わいが印象的でした。
つたない経験で思うに２０１０年はブルゴーニュワインにとって必要なものが揃った
かなり良い年になりそうに思いました。
秋の風物詩的な「ヌーボー解禁」ですが
何か合う定番料理ないかなあと思いつつこの日の晩御飯
お皿は鮭の味噌マヨネーズ焼きとたこ焼き、豆腐ハンバーグです。
大阪名物たこ焼きとは、まあ合います。よく合います。
悪い要素はありませんでしたが感動するほどでもない感じ。
豆腐ハンバーグともそんな感じ。
照り焼きソースとは相性の良さを感じました。
鮭の味噌マヨネーズ焼きにレモンをしぼったものに一番良くあったかな。
フレッシュなワインなのでレモンとは相性良いです。
発酵食品の味噌とも相性は良し。マヨネーズの酸と脂ともいい感じで合っていました。
問題点はそんな定番料理じゃないかなというところかな・・・・・。
以前から結構好きな相性。
ボジョレーヌーボーをお鍋、ポン酢で。
結構合います。安心して合わせられます。
しいて言えばポン酢はあまりミネラルっぽさがない方がいいです。
いい年のヌーボーと濃いポン酢が組み合わさると少し鉄っぽく感じる味わいが出てくることも・・・。
こちらはボジョレーヌーボーとスモークサーモンのマリネ。
ヴィネガーの酸味とヌーボーの酸味が良く合います。
少しワインが入るとスモークサーモンのスモーキーさが引き立ちました。
人によっては、少し煙たい感じかな。
でも相性は悪くなかったです。
ほどほどには合うけどもなんか「これ」という合う定番料理って見つけられてないのかなあ。
誰か「これは」という組み合わせあります？
