めざせ！ワインエキスパートの道

ワインの勉強　ワイン概論編問題。２００２年ソムリエ試験より現代ワインの醸造学の父と呼ばれアルコール発酵の本質を明らかにした人は？１、ジャン・アントワーヌ・シャプタル２、ルイ・パストゥール３、高野　正誠４、ブレーズ・ …

ワインのお勉強の復習にソムリエ試験の復習をやっていこうと思い立ちました。過去の出題から２００１年のソムリエ試験　②改醸造用の葡萄の栽培は、年間の平均温度が摂氏（Ａ）の範囲が最適だといわれ、緯度では北緯３０～５０度、南 …

ワイン、特に白ワインを表現するとき使うフレーズで「ミネラルっぽい」とかいいますけど、どういう味か、今一、つかみどころのない表現ですよね。僕の中では、この表現を使うワイン産地に共通しているのが、冷涼な地域で取れた晩熟タイ …

ロワール地方の辛口の白といえば、僕の中では大きく分けて３、４つに分かれます。ひとつはロワール河口付近ペイ・ナントの「ミュスカデ」。非常に軽くてフレッシュなワインです。そして、上流の方にある「サンセール」や「プイィフュメ …

うちの鉢植えの葡萄の芽が出てきました！もう四月半ば、去年より少し遅めな気がします。冬の剪定の時に残す枝の長さ（芽の多さ）で、すでに秋に収穫される葡萄の質が決められています。芽を多く残せば、秋にたくさん実をつけ、量は増え …

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